Frisch, fruchtig, gluschtig – Eichenberger Obst – direkt vom Hof !
Wir haben 12 Monate fruchtige, knackige und saftige Äpfel in grosser Vielfalt!
Unser Willhelm Tell sowie viele andere berühmte Schweizer haben etwas gemeinsam: Den Apfel! Was in jedem Schulbuch als wichtigste Frucht eine grosse Rolle im wahrsten Sinne des Wortes spielt, dieser Apfel müsste auch in Ihren Ernährungs- und Genuss-Gewohnheiten eine ganz grosse Rolle spielen!
Äpfel sind nicht nur gesund, sie löschen den Durst, fördern die Ver- dauung, sind eine Augenweide der Farben und Formen, haben von sauer bis sehr süss alle gewünsch- ten und Ihrer Vorliebe entsprechen- den Geschmacksrichtungen und sind preisgünstig!
Vorteile über Vorteile, die sie täglich geniessen können, denn der Apfel ist mehr als ein Nahrungsmittel, er ist Zwischenverpflegung und Durstlöscher in allen Lebenssituationen und für jedes Alter, er liefert unserem Körper viele lebensnotwendige «Lebensstoffe», er lässt sich kochen, backen, roh oder konserviert geniessen, der Apfel ist ein wahrer Held, von A wie Adam bis Z wie Znüni, einfach knackig-saftig-fruchtig-gluschtig!
Der Apfel hat fast immer Saison!
Unsere Saison
Wir unterscheiden zwischen zwei Apfel-Gruppen respektive Saisons:
Unsere Sommer-Äpfel, auch Frühsorten genannt
Sommer-Äpfel, das tönt ganz nach Sommer-Ferien….und das ist auch richtig so. Bereits ab Mitte Juli ernten wir bei Eichenberger Obst die ersten Sommer-Apfelsorten, die Durstlöscher, die ideale und erfrischende Zwischenverpflegung für unterwegs oder in der Badi. Sommer-Äpfel, die Vorboten einer reichen und vielseitigen Apfelernte!
Unwiderstehlich sind die feinen, saftigen Summerred.
Nach Erdbeeren und Kirschen ist eine weitere fruchtige Abwechs- lung angesagt: Die Apfel-Frühsorten, auch «Primeurs» (die Ersten) genannt. Diese müssen rasch und baumfrisch gegessen werden, denn die Lagerung ist nur wenige Wochen möglich. Von Mitte Juli bis Mitte September ist Früh-Sorten-Saison bei uns.
Unsere Herbst- und Lageräpfel, vom Herbst bis zum nächsten Frühling zu geniessen
Dank verschiedenen Sorten und damit Reifephasen, aber auch dank den modernen Pflegemassnahmen und Lagermöglichkeiten haben unsere Äpfel das ganze Jahr Saison! Die vielseitigen Genuss-Varianten, die unzähligen Sorten und deren Geschmacks-Bukets sind Garanten, dass Sie immer den passenden Apfel bei uns finden, jahrein, jahraus frisch, fruchtig, gluschtig!
Unser vielseitiges und reichhaltiges Apfelangebot übers ganze Jahr
Botanik, Geschichte und Sorten
Der Apfel ist die älteste Frucht der Menschheit und in der Schweiz seit Jahrhunderten die am häufigsten angebaute Frucht. Die meisten der Heute im Handel erhältlichen Apfelsorten sind rund 100 Jahre alt und wurden durch gezielte Kreuzung immer wieder zu neuen Sorten gezüchtet. Die Sortenzucht ist sehr aufwändig und es dauert gut und gerne 20 Jahre, bis eine neue Sorte in den Verkauf kommt.
Wunderschöne Apfelblüte eines Gravensteiner.
Bei uns sind die drei beliebtesten Sorten:
1. Der Galaapfel ist mit grossen Abstand der beliebteste Apfel unserer Kunden!
Rang 1 Rang 2
2. Die Sorte Rubinette wird von vielen geliebt wegen seines typischen Aromas.
3. Die Sorten Elstar, Breaburn und Cox Orange teilen sich den dritten Rang. Gala und Breaburn sind zwei Sorten, die weltweit angebaut werden!
Rang 3, ex aequo
Wie in der Modewelt, wechseln am Markt die Apfelsorten im Laufe der Jahre wieder.
Die Details über alle aktuellen Sorten finden Sie unter www.obstsorten.ch / Rubrik «Sortensteckbriefe» Dies, weil neue Sorten neuen Genuss versprechen, neue Formen und Farben bieten sowie einen anderen, umweltschonenderen Anbau nötig machen.
Unser Anbau
Unsere Obstbäume haben Heute andere Formen. Wir pflanzen aus verschiedenen Gründen sogenannte Niederstamm- oder Spindel-Bäume. Diese niederen Bäume sind einfacher zu pflegen und die Ernte der Äpfel ist ohne Leitern möglich. Diese Bäume sind viel sicherer und einfacher zu pflegen in allen Phasen des «Apfel-Jahres». Übrigens, die eigentlichen «Urformen» der Apfelbäume waren «Sträucher» und keine hohen Bäume. Unsere modernen Obstanlagen bestehen ausschliesslich aus sogenannten schlanken Spindel-Baum-Formen.
Die typische Spindelform: Um den vertikalen Hauptast (auch Stamm genannt) gruppieren sich spindelförmig die fruchttragenden Äste.
Züchtung und Vermehrung
Diese sehr aufwändige und anspruchsvolle Arbeit der Züchtung wird von spezialisierten Betrieben, unterstützt von der Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil für die ganze Schweiz ausgeführt. Wir kaufen bei Bedarf (wenn eine Anlage ersetzt werden muss oder bei einer neuen Anbaufläche) die vom Markt gewünschten, veredelten Sorten respektive Jungbäume oder Edelreiser. Diese wachsen bei uns heran und werden gepflegt bis zur eigentlichen Pflanzung in den Anlagen. Mehr erfahren Interessierte unter www.acw.admin.ch oder www.swisscofel.ch
In Reih und Glied, gestützt und gehalten von gespannten Drähten stehen die Apfelbäume in unseren Obstanlagen.
Pflanzung
Obstbäume werden in Reihen gepflanzt. Damit verfügt jeder Baum über genügend Wurzelraum, Sonnenlicht und Wasser- sowie Pfanzen-Nahrungs-Raum für die Wurzeln. Durch diese Reihen-Pflanzungen können die Bäume und der mit Gras bewachsene Boden optimal gepflegt werden. Die Ernte wird durch die Baumform und Baumreihen erleichtert, es gibt weniger Schäden und schönere Früchte dank maximaler Sonneneinstrahlung.
Drohende Gewitter- und Hagelwolken können in unseren Obst- anlagen keinen Schaden anrichten: Die Hagelnetzt schützen sicher!
Schutzmassnahmen
Viele verschiedene Schädlinge und Krankheiten sowie die Wetter-launen bedrohen unsere Äpfel während des Wachstums bis zur Ernte. Grundsätzlich müssen die Obstbäume rund ums Jahr gepflegt werden, ohne Unterbruch. Nur so können Sie 12 Monate die fruchtig-knackigen Äpfel in dieser grossen Vielfalt geniessen.
Der Baumschnitt verlangt viel Können, wenn die Bäume im folgenden Jahr wieder eine reiche Ernte bringen sollen!
Zu den Pflege- und Schutzmassnahmen zählen wir
- den Baumschnitt im Winter damit alle Früchte genug Sonnenlicht erhalten
- die Behandlung gegen Schädlinge und Krankheiten – streng nach Suisse-Garantie Standard (früher als IP, integrierte Produktion bezeichnet) - vor allem während der Vegetation
- die Förderung der Bienen und Hummeln für die Befruchtung der Blüten (ohne Bienen keine Früchte und Beeren und vieles mehr!)
- die Verabreichung der notwendigen Pfanzen-Nahrung (auch die Bäume benötigen wie wir Menschen laufend die richtige Nahrung…), dosiert und bedarfsgerecht.
- die Ausdünnung der befruchteten Blüten, sobald die kleinen Äpfel sichtbar sind (zu viele Früchte überfordern den Baum und beeinträchtigen die Qualität massiv)
- die Bodenpflege: Das Gras mähen, damit die Wurzeln der Bäume keine Konkurrenz um die Nährstoffe und das Wasser haben. Gleichzeitig wird der Boden zusammen mit den abgeschnittenen Ästen vielfältig geschützt, die Flächen unter den Bäumen sauber gehalten und diese organischen Stoffe werden im Kreislauf der Natur wieder zu Nahrung für die Bäume, ein Wunder der Natur!
Bodenbearbeitung und -bedeckung
Unsere Anlagen sind immer grün mit geeigneten Gräsern bewach- sen, das schützt den Boden vor Austrocknung und Unkraut. Gleich- zeitig liefert das Gras reichlich organische Substanz (Kompostie-rungs-Prinzip), diese ernährt die Bäume und lockert den Boden auf.
«Grüne gepflegte Böden», Heute ein Muss für Bäume, Boden und Bearbeitung.
«Freiluft-Haltung» oder Ernteschutz?
Die immer häufigeren, extrem starken Gewitter und Hagelschläge gefährden im hohen Masse die Bäume und damit unsere Ernten und unsere Existenz. Deshalb werden alle Obstkulturen mit Hagel- und Beschattungsnetzen abgedeckt. Dies ist einerseits ein sehr grosser Aufwand (Material, Montageeinrichtungen sowie Unterhalt der Netze und deren Einrichtungen), aber ohne könnten Sie bei uns keine oder nur zweitklassige Äpfel kaufen und geniessen. Die Netze sind Qualitäts- und Ertragssicherung in Einem.
Weitere Informationen zu diesem und anderen Themen rund um den Anbau unter
www.zueri-obst.ch
www.strickhof.ch
Ernte
Ab Anfang August beginnen wir mit der Ernte und diese dauert bis Ende Oktober. Die Bäume werden regelmässig «überlesen», das heisst, nur die reifen Früchte werden gepflückt. Damit garantieren wir höchste Qualität und Genuss, nehmen aber ganz bewusst einen höheren Arbeitsaufwand in Kauf. Wir sind der Meinung, dass sich dies wieder auszahlt dank zufriedenen Kunden, die unsere Äpfel schätzen und lieben. Alle Äpfel die wir nicht sofort verkaufen kön- nen, respektive die Herbst- und Lagersorten, werden in unserem modernen Kühl-Lagerhaus sorgfältig und bedürfnisgerecht einge- lagert. Dadurch können Sie rund 12 Monate frisch-knackige Äpfel geniessen.
Nur reife Äpfel werden geerntet, alle anderen bleiben am Baum, bis auch sie saftig und reif sind!
Konsum
Wir Schweizer sind in verschiedenen Disziplinen Weltmeister, auch im Apfelkonsum! Jeder Schweizer konsumiert pro Jahr ca. 15,8 Kilo Äpfel, eine stolze Menge! Auf rund 4300 Hektaren werden in der Schweiz rund 100'000 Tonnen Äpfel geerntet und von uns allen konsumiert.
Verwendung
Die Frühsorten
Diese sind fast ausschliesslich für den frischen Genuss bei jeder Gelegenheit geeignet. Dazu bieten sich im Sommer viele Möglich- keiten, denn die Apfelsäure dieser Sorten wirkt auch als Durst- löscher und der Fruchtzucker wird vom menschlichen Körper sehr schnell in Blutzucker umgewandelt und ist damit ein ausge-zeichneter «Energie-Ball» für aktive Menschen. «En guete Summer-Öpfel!»
Die Herbst- und Lagersorten
Der Verwendung der Äpfel sind praktisch keine Grenzen gesetzt.
1. Frisch als Zwischen-Mahlzeit, Pausenapfel oder sogenannter «Finger-food» unterwegs oder zu Hause genossen, der Apfel ist unverzichtbar und einzigartig für die menschliche Ernährung!
2. In der Küche, als Kuchen oder Kompott, als feiner Dessert oder als Apfelmus zu vielen Gerichten als Beilage sind Äpfel kreativ und vielseitig einsetzbar (siehe auch Rezepte und Tipps). Zahllos sind deshalb Rezeptbücher und -broschüren, Menüvorschläge in Zeitschriften und Zeitungen, persönliche Rezepte von der Gross-mutter oder Kochschule etc etc. Unter folgenden Links finden Sie eine Vielzahl von Rezepten, Broschüren und weiteren Informationen rund um den Apfel, von den Desserts bis zum Eingemachten, von der Vorspeise bis zur Hauptspeise, einfach alles:
www.swissfruit.ch/rezepte.html oder www.lid.ch En Guete und viel Gnuss!
Ein Kunstwerk der Natur, verführerisch und gluschtig: Der Apfel!
3. Unsere verarbeiteten Apfelprodukte:
- Getrocknete Apfelschnitze – die Kraft und Saft-Riegel-Schnitze der Natur, für Geniesser und Gesundheitsbewusste, aber auch für unterwegs und in jeder Lebenssituation!
- Süessmoscht (100% reiner Apfelsaft, ohne Konservierungsmittel und Zuckerzusätzen), der Durstlöscher für Jung und Alt, der Schweizer-Natur-Drink mit Power und Genuss, fruchtig und durstlöschend!
- Suure Moscht (auch Gärmost genannt) ist eine Spezialität für Geniesser, ein Durstlöscher und ein Produkt der Natur – zu 100% pur Natur.
- Apfellikör und -brand (früher einfach als «Schnaps» bezeichnet) sind im Trend und werden von uns mit Liebe und viel Erfahrung gebrannt, versuchen und die vielfältigen Anwendungsmöglich- keiten, auch in der Küche, entdecken.
En Guete und viel Genuss!
Ihre einzigartigen Apfel-Rezepte sind uns wichtig!
Verfügen Sie über ein persönliches, einzigartiges Rezept? Dann senden Sie uns dieses per Mail zu (rezepte@eichenberger-obst.ch) und wir publizieren diese exklusiven Rezepte hier an dieser Stelle mit Angabe von Namen und wenn gewünscht auch Adresse der Einsenderin / des Einsenders!
Selbstverständlich honorieren wir Ihre kreative Mitarbeit und die publizierten Beiträge frisch und fruchtig: Auf dem Hof in Uhwiesen oder am Markt in Schaffhausen, schenken wir Ihnen zum Dank frischen Früchte-Genuss! Ihre Rezept-Ideen auf unserer Rezept-Börse, unser exklusiver Service für Liebhaber von Äpfeln in allen Formen und Varianten.
Links und Adressen
www.swissfruit.ch
www.zueri-obst.ch www.lid.ch www.strickhof.ch
www.oeschberg.ch
www.acw.admin.ch
www.swisscofel.ch
