Frisch, fruchtig, gluschtig – Eichenberger Obst – direkt vom Hof !
Joggeli sött go Birli schüttle…
Wer kennt ihn nicht, den Joggeli, der die Birrli schüttelt? Und das ganze «Drama», welches sich daraus entwickelt? Wenn Sie bei uns Ihre geliebten Birnen kaufen, dann haben Sie Frische, Auswahl und Saisonalität auf einen Schlag! Dies ohne viel Aufwand und Ärger wie unser lieber, kleiner Joggeli…!
Aus den Buch «Rite rite Rössli», Orell Füssli Verlag Zürich
Welche Meinung Sie immer für oder gegen diese Art von Kinder-büchern haben, wir sind überzeugt, dass sich aus der vorliegenden Joggeli-Geschichte verschiedene, Heute noch zutreffende Grund- sätze für die Kinder-Erziehung wie auch für die Unternehmens-Führung ableiten lassen. Wir haben dies ausprobiert und es funktio- niert! Machen Sie die Probe auf’s Exempel: Bestellen Sie dieses ideale Erziehungs- und Führungs-Handbuch, setzen Sie es gezielt sowie auf die Kinderwelt (respektive Ihre Berufswelt) bezogen respektive «übersetzt» ein und Sie werden staunen…es funktioniert:
Unsere Saison
Birnen respektive die einzelnen Sorten sind «genussreif» von August (Frühsorten) bis Ende Mai! Mit den verschiedenen «Aroma- und Geschmacksvarianten sowie Formen» bieten Birnen in dieser Zeit eine reiche Abwechslung in der Fruchtschale.
Dank den Bienen, die diese prächtigen Blüten besuchen und bestäuben, geniessen wir die Früchte.
Ein Kunstwerk, die jungen Birnen werden kurz nach der Blüte bereits sichtbar.
Botanik, Geschichte und Sorten
Die Birnen wurden in Europa erst ab dem 17. Jahrhundert vor allem in Frankreich und Belgien vermehrt genutzt und gepflegt. Deshalb stammen die meisten der weltweit rund 5000 Birnensorten aus diesen Ländern.
Angebaut werden in der Schweiz rund 20 Tafelbirnensorten. Weitere Details zu Sorten sind unter www.obstsorten.ch zu finden.
Die beliebtesten Birnensorten in der Schweiz sind Williams, Gute Luise und Conference.
Die Williams-Birne, eine saftig- süsse Frucht, die vor allem im Wallis angebaut wird und auch dank dem Williams-Schnaps oder -Likör sehr bekannt ist.
Kaiser Alexander, eine Birne die nicht nur gut ist, sondern auch sehr aromatisch und saftig.
Conference-Birne, typische Form und Farbe.
Bei uns sind Conference- und Kaiser Alexander-Birnen die wichtig- sten und beliebtesten Sorten, gefolgt von der Williams-Birne (da nur bis November lagerfähig respektive erhältlich). Daneben finden Sie bei uns verschiedene, unbekanntere Sorten als Abwechslung oder damit Sie auch Neues oder Unbekanntes versuchen können! Am meisten Birnenbäume wachsen im Wallis, welches auch bekannt ist für die Williams-Birne und deren Spezialitäten wie Williams-Liquöre oder -Schnäpse!
Unser Anbau
Der Birnbaum ist dem Apfelbaum sehr verwandt, hat ähnliche Vegetations- und Wachstumsbedingungen. Unsere Birnbäume werden gut und gerne 20 Jahre alt und damit älter als die anderen Fruchtbäume. Das Holz ist gut bearbeitbar und sehr beliebt, zum Beispiel für Tischlerarbeiten.
Der Anbau und die Pflege der Birnbäume sind in etwa gleich wie bei den Steinobst-Bäumen (Kirschen, Zwetschgen). Birnbäume werden zu sogenannten «Palmetten» geformt (3 Äste, mittlerer Trieb ist dominant). Damit ist die Pflege und Ernte optimal und die Sonnen-einstrahlung maximal und die Früchte haben ideale Wachstums-bedingungen und Sie einen maximalen Genuss!
Palmetten – unsere Birnen-Baumform mit drei Ästen für optimale Wachstums-, Pflege- und Erntebedingungen unserer Birnen.
Konsum
In der Schweiz werden rund 3 Kilogramm Birnen pro Jahr und Person gegessen (Tendenz seit Jahren abnehmend). Im Vergleich zu rund 16 Kilogramm Äpfel eine kleine Menge. Einer der Gründe liegt bestimmt in der «anspruchsvolleren» Reifung vor dem Genuss. Da die Vorlieben der Konsumenten in Bezug auf Reifegrad sehr unterschiedlich sind, müssen die Birnen möglichst direkt und schnell aus dem Kühlraum zum Konsumenten.
Die Birnenform, typisch und unverwechselbar am Baum und in Ihrer Fruchtschale.
Wenn Sie diese Frucht nicht im Kühlschrank lagern, sind Birnen nach einigen Tagen «butterweich und -zart», sie «schmelzen» praktisch auf der Zunge. Wer aber feste, knackige Birnen bevorzugt, der sollte diese «praktisch» aus dem Kühlschrank konsumieren, dann sind sie wirklich knackig und fest, so richtig zum drein beissen! Da zwischen diesen beiden extremen Genuss-Varianten viele Nuancen möglich sind, muss jeder Konsument seinen liebsten Reifegrad selber bestimmen und die Birnen entsprechend nach dem Kauf ein, zwei oder mehrere Tage bei Zimmer-Temperatur oder im Kühlschrank lagern.
Alle Birnen-Geniesser, die diese Grundsätze beachten werden zu überzeugten Birnen-Fans!
Die Erntezeit der Birnen ist je nach Sorte unterschiedlich.
Birnen sind kalorienarm, sie enthalten pro 100 Gramm nur rund 61 Kalorien (je nach Reifegrad und damit Zuckergehalt).
Unser Tipp
Noch aromatischeren Birnengenuss? Dann schneiden Sie eine Birne in 4, 6 oder 8 Schnitze; schälen Sie diese Schnitze zu rund 2/3 und das Aroma der Birne wird sehr viel intensiver und «Birnen-typischer»! Machen Sie den Vergleich mit einem ungeschälten Schnitz! Wenn Sie noch mehr Aroma wollen, schälen Sie die Schnitze vollständig.
Durch Vogelfrass können Pilzkrankheiten die reifenden Birnen bereits am Baum zerstören.
Verwendung
Birnen werden vor allem frisch gegessen, aber auch als Saft, ge- dörrt oder sind als Spezialität (zum Beispiel Birnweggen oder -brot) sehr beliebt und in einzelnen Landesgegenden als entsprechende Spezialitäten weltbekannt.
Zu erwähnen ist auch der Birnen-Dicksaft, bekannt auch als «Birnel» und als Brotaufstrich anstelle von Konfitüre eine Spezialität. In der «flüssigen» und gebrannten Form sind die edlen Schnäpse und Liköre für viele Feinschmecker das A und O des Genusses!
Rezepte und Tipps
Verfügen Sie über ein persönliches, einzigartiges Rezept? Dann senden Sie uns dieses per Mail zu (rezepte@eichenberger-obst.ch) und wir publizieren diese exklusiven Rezepte hier an dieser Stelle mit Angabe von Namen und wenn gewünscht auch Adresse der Einsenderin / des Einsenders!
Selbstverständlich honorieren wir Ihre kreative Mitarbeit und die publizierten Beiträge frisch und fruchtig: Auf dem Hof in Uhwiesen oder am Markt in Schaffhausen schenken wir Ihnen zum Dank frischen Früchte-Genuss!
Ihre Rezept-Ideen auf unserer Rezept-Börse, unser exklusiver Service für Liebhaber von Birnen in allen Formen und Varianten.
Links und Adressen
www.swissfruit.ch
www.zueri-obst.ch
www.lid.ch
www.obstsorten.ch
www.strickhof.ch
www.oeschberg.ch
www.acw.admin.ch
www.swisscofel.ch
