Frisch, fruchtig, gluschtig – Eichenberger Obst – direkt vom Hof !
«Chumm mir wänd go Chrieseli günne…» …denn jetzt sind auch unsere saftigen Kirschen reif!
«Chumm mir wänd go Chrieseli günne, schwarzi, roti, gibeligäli, zwei bis drü an einem Stiel...» – ein wunderschönes Kinderlied, an das Sie sich vielleicht noch erinnern!
Nach der wunderschönen, bezaubernden Blüte der Kirschbäume im Frühling haben sich in den letzten Wochen und Monaten die Früchte herangebildet, eine reiche Ernte zeichnet sich ab.
Farbkontraste: Rot auf Grün, ein Kunstwerk der Natur, NaturART so zu sagen.
Es ist Anfang Juni und es ist soweit: Unsere Kirschen sind reif, fruchtig und knackig! Jetzt können Sie diese einzigartige Frucht geniessen, eine Steinfrucht (im Gegensatz zu Äpfel und Birnen, die zum Kernobst zählen), wie wir sie in der Fachsprache auch be- zeichnen. Wie im Kinderlied besungen, haben Sie die Wahl zwischen schwarzen, roten, hellroten, schwarzroten, gelbroten… jede Sorte hat eine eigene, typische Färbung. Kirschen sind am besten, wenn sie frisch und knackig genossen werden. Damit dies bei uns immer so ist, pflücken wir die Kirschen am frühen Morgen und immer unter den schattenspendenden Netzen. Dadurch werden die Früchte nicht von der Sonne «aufgekocht» und erwärmt. Das hält sie frisch, bis sie Ihren Gaumen erfreuen. Der Stiel macht Kirschen zum idealen «Finger-food», zur Zwischenverpflegung zu Hause und unterwegs.
Unsere Saison
Kirschen, vor allem die Früchte für den Frisch-Konsum, direkt ab Baum in den Gaumen, haben eine relativ kurze Saison. Die Dauer der Kirschen-Saison ist von den angepflanzten Sorten und dem Wetter abhängig.
Profitieren Sie deshalb jetzt, tagtäglich diese Frucht des Sommers zu geniessen, frisch oder als Dessert, als Kuchen oder erfrischen- des Sorbet oder auch als Konfitüre im Winter als Erinnerung an den Sommer!
Die Saison dauert je nach Wetterbedingungen bis Anfang August.
Die Kirschen sind reif: Die Umgebung spiegelt sich in der «polierten» Oberfläche!
Botanik / Geschichte / Sorten
Der Kirschbaum ist, trotz der Einteilung beim Steinobst, ein Frucht- baum der gleich wie Äpfel und Birnen gezüchtet, gepflanzt, gepflegt und die Früchte geerntet werden.
In der Schweiz sind rund 100 Sorten im Angebot, wobei viele Kirschensorten nur eine regionale Bedeutung haben. Bei uns finden Sie im Laufe der Erntezeit 12 verschiedene Sorten im Angebot, jede Sorte hat ihre spezifische Färbung und Form sowie einen spezifischen Reifezeitpunkt. Dadurch können wir Ihnen während rund zwei Monaten diesen einzigartigen Kirschengenuss, eine spannende Fruchtpalette für mehr Abwechslung anbieten.
Profitieren Sie ausgiebig davon!
Unser Anbau und die Pflege dazu
Wir pflanzen aus verschiedenen Gründen sogenannte Nieder- stamm- oder Spindel-Bäume. Diese niederen Bäume sind sehr ein- fach zu pflegen und die Ernte der Kirschen ist ohne grosse Leitern möglich. Diese Bäume sind viel sicherer und einfacher zu pflegen in allen Phasen des «Kirschen-Jahres». Übrigens, die eigentliche «Urformen» der Kirschenbäume waren «Sträucher» und keine hohen Bäume.
Unsere modernen Obstanlagen bestehen ausschliesslich aus der schlanken Palmetten-Formen.
Die Spindel- oder Palmettenform, die Gewähr für maximale Beson- nung aller Früchte, einfache Pflege und Ernte.
Kirschbäume werden in Reihen gepflanzt. Damit verfügt jeder Baum über genügend Wurzelraum, Sonnenlicht und Wasser- sowie Pfanzen-Nahrungs-Raum für die Wurzeln. Durch diese Reihen-Pflanzungen können die Bäume und der mit Gras bewachsene Boden optimal gepflegt werden. Die Ernte wird durch die Baumform und Baumreihen erleichtert, es gibt weniger Schäden und schönere Früchte dank maximaler Sonneneinstrahlung.
Der (Baum-) Himmel hängt voller Kirschen, die Bäume stehen in Reih und Glied.
Viele verschiedene Schädlinge und Krankheiten sowie die Wetter- launen bedrohen unsere Kirschen während des Wachstums bis zur Ernte. Grundsätzlich müssen die Obstbäume rund ums Jahr ge- pflegt werden, ohne Unterbruch. Nur so können Sie fruchtig-knackige Kirschen geniessen.
Zu den Pflege- und Schutzmassnahmen zählen wir
- den Baumschnitt im Winter, zur Verjüngung des Fruchtholzes, damit alle Früchte genug Sonnenlicht erhalten und deshalb eine bessere Qualität geerntet werden kann.
- die Behandlung gegen Schädlinge und Krankheiten – streng nach Suisse-Garantie Standard (früher als IP, integrierte Produktion bezeichnet) - vor allem während der Vegetation
Die Blüte, ein Wunder der Natur. Erst durch die Biene können Früchte entstehen, denn unsere fleissigen Helfer befruchten die Blüten, zu Hunderten, zu Tausenden!
- die Förderung der Bienen und Hummeln für die Befruchtung der Blüten (ohne Bienen keine Früchte und Beeren und vieles mehr!)
- die Verabreichung der notwendigen Pfanzen-Nahrung (auch die Bäume benötigen wie wir Menschen laufend die richtige Nahrung…), dosiert und bedarfsgerecht.
- die Bodenpflege: Das Gras mähen, damit die Wurzeln der Bäume keine Konkurrenz um die Nährstoffe und das Wasser haben. Gleichzeitig wird der Boden zusammen mit den abgeschnittenen Ästen vielfältig geschützt, die Flächen unter den Bäumen sauber gehalten und diese organischen Stoffe werden im Kreislauf der Natur wieder zu Nahrung für die Bäume, ein Wunder der Natur!
Wie ein Zelt überspannen Netze und Folien unsere Kirschbäume und ermöglichen so einen maximalen Kirschen-Genuss.
«Geschützte» Kirschen-Kulturen
Die wichtigste, aber auch aufwendigste und kostspieligste Pflege- massnahme ist der Schutz vor Vögeln, Regen, Hagelschlag und zuviel Sonnenschein (Früchte «kochen» fast am Baum)! Diesen Schutz bieten nur spezielle Netze und Folien, die über die Kultur gespannt werden. Diese Schutznetze werden nach abgeschlos- sener Blüte über die Anlagen gespannt. Bei anziehenden Gewittern schützen die Netze vor den zerstörerischen Hagelkörnern, die Folien vor allzu viel Regen und Nässe. Wenn die Früchte reifen, sind die Vögel die grössten Kirschen-Räuber, die Netze schützen aber verlässlich vor diesen gefrässigen Tieren. Während der Ernte gilt es, mit dem Schatten der Netze, die Früchte kühl zu halten und vor der prallen Sonne zu schützen.
Ein Zopf eines Ungetüms? Nein, die Sicherung der Netzenden an Stahlseilen und -ringen.
Konsum
In der Schweiz werden im Jahr rund 3000 Tonnen Kirschen produ- ziert und pro Person etwa ein Kilo Kirschen konsumiert. Der weitaus grösste Teil der Kirschen wird frisch und knackig gegessen, frisch und knackig direkt vom Baum!
Unsere Kirschen werden auch zu feiner Kirschen-Konfitüre und zu tief gefrorenen Kirschen verarbeitet. Als exklusive Spezialität finden Sie in unserem Hofladen auch Kirsch-Spirituosen und -Liköre (eine der bekanntesten Verwendungen ist die berühmte Zuger-Kirsch- torte).
Kirschen von Hellgelb über Rot bis Schwarz, die Spezialität der Kirschensaison,
Daneben sind in allen Regionen Spezialitäten aus oder mit Kirschen zu finden, zum Beispiel «Chriesi-Würscht» in Zug, einen Kirschen- lehrpfad im Fricktal, das Kirsch-Steinspucken und dessen Meister- schaften im Baselbiet etc. Kennen Sie oder stellen Sie eine Kirschen-Spezialität her? Dann sind wir daran sehr interessiert (siehe Rezepte und Tipps)!
- Sauerkirschen: Schatten-Morellen, Ämli oder Weichseln – die Spezialitäten für Kenner und Liebhaber! Diese Kirschen sind, wegen ihrer angenehmen Säure vor allem als Konfitüre sehr beliebt, ein grosser Teil wird in Confiserien oder zu exklusiven Spirituosen und Liköre verarbeitet. Versuchen Sie einmal diese sehr speziellen Kirschen zur Abwechslung. Die dunkelfarbigen haben ein intensiveres Aroma als die helleren (zum Beispiel Weichseln)
Für Liebhaber von Sauerkirschen, ein fruchtig und frischeres Rot gibt es kaum! En Guete!
Kirschen-Rezepte: Ihre einzigartigen Kirschen-Rezepte und -Spezialitäten sind uns wichtig!
Verfügen Sie über ein persönliches, einzigartiges Rezept oder eine besondere Verwendungsform von und mit Kirschen? Dann senden Sie uns dieses per Mail zu (rezepte@eichenberger-obst.ch) und wir publizieren diese exklusiven Rezepte hier an dieser Stelle mit An- gabe von Namen und wenn gewünscht auch Adresse der Einsen- derin / des Einsenders!
Selbstverständlich honorieren wir Ihre kreative Mitarbeit und die publizierten Beiträge frisch und fruchtig: Auf dem Hof in Uhwiesen oder am Markt in Schaffhausen schenken wir Ihnen zum Dank frischen Früchte-Genuss! Ihre Rezept-Ideen auf unserer Rezept-Börse, unser exklusiver Service für Liebhaber von Kirschen in allen Formen und Varianten.
Links und Adressen
www.swissfruit.ch
www.zueri-obst.ch
www.lid.ch
www.obstsorten.ch
www.kirschsuisse.ch
www.strickhof.ch
www.oeschberg.ch
www.acw.admin.ch
www.swisscofel.ch
Kirschen-Lehrpfad und -Wanderungen:
www.fricktal.ch
www.vvsl.ch
